一、黄山名菜谱？
黄山市是古徽州，中国八大系菜就有徽州菜，以前徽州商分部全国各地，徽州菜谱取各地菜系之长，补充徽州当地之短，特色菜有，徽州毛豆腐，徽州臭桂鱼，五成豆腐干，徽州火腿，徽州手擀面等，是本地特色菜，徽州菜偏辣，味道比较重，徽州菜谱也许多名菜
二、黄山特色菜推荐？
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方腊鱼 方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关...
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臭鳜鱼 臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，臭鳜鱼闻起来臭...
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虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴...
4
问政山笋 徽州山区传统名菜； 竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中...
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黄山炖鸽 黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水...
三、黄山人能吃辣吗？
黄山人普遍能吃辣，因为黄山地处安徽省，而安徽菜以其辣味而闻名。辣椒在安徽菜中广泛使用，如红烧肉、辣子鸡等都有一定的辣度。由于长期暴露在这种辛辣的食物中，黄山人的口味逐渐适应了辣味，因此大部分黄山人对辣椒的耐受性较强。当然，个人的辣味接受能力还是有差异的，但总体来说，黄山人在饮食中对辣椒的接受度相对较高。
四、黄山景区吃饭攻略？
山上的排云楼宾馆和天海的美食广场都有盒饭提供，三菜一汤或四菜一 汤加 米饭，价格在五六十元一份，比高铁上的便宜，吃饭的地方比高铁 上高 ，也算是良心价。各个酒店早餐，自助的一般是七八十元每人，稀饭鸡蛋馒头咸菜等搭配的份餐是25元每人。山上酒店标间住宿费含两份自助早餐。
如果人多， 比如 达到8人或以上，大家就可以包餐了。酒店包餐价格一般是正餐70-80元每人，正餐是根据包餐人数而定的八菜一汤或十菜一汤或更多菜更多汤。包餐也别指望吃的很好，能吃饱就不错，包餐的游客最好从山下买些榨菜咸菜，老干妈，卤菜酱菜等带着，没人会主动告诉游客山上的菜不好吃。
最实惠的方法，还是自带吃的上山，例如自热米饭和泡面。
五、黄山上吃饭攻略？
山上的排云楼宾馆和天海的美食广场都有盒饭提供，三菜一汤或四菜一 汤加 米饭，价格在五六十元一份，比高铁上的便宜，吃饭的地方比高铁 上高 ，也算是良心价。各个酒店早餐，自助的一般是七八十元每人，稀饭鸡蛋馒头咸菜等搭配的份餐是25元每人。山上酒店标间住宿费含两份自助早餐。
如果人多， 比如 达到8人或以上，大家就可以包餐了。酒店包餐价格一般是正餐70-80元每人，正餐是根据包餐人数而定的八菜一汤或十菜一汤或更多菜更多汤。包餐也别指望吃的很好，能吃饱就不错，包餐的游客最好从山下买些榨菜咸菜，老干妈，卤菜酱菜等带着，没人会主动告诉游客山上的菜不好吃。
最实惠的方法，还是自带吃的上山，例如自热米饭和泡面。
六、黄山菜饭卤菜配方技术？
安徽五香卤菜的做法及配方
五香香料：
八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陈皮20克
原料：鸡骨头1000克、猪油500克、菜籽油500克
辅料：料酒50克、姜80克，蒜100克
调料：盐200克、鸡精150克
上色料：黄栀子30克，红曲粉100克，糖色200克
安徽五香卤菜的做法：
1、以上香料洗干净，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可
2、将25斤清水倒入桶中，放入卤料包，开大火，放入主料，小料，上色料，调味料，大火烧开，转中小火，煮10分钟捞起黄栀子，再过50分钟，捞起主料残渣，安徽五香卤水完成制作
安徽酱卤卤菜的做法及配方
原料：牛腱子、高汤
香料：八角、桂皮、香叶、丁香、茴香、干辣椒
调料：香辣酱、生抽、老抽、盐
辅料：姜、葱
安徽酱卤卤菜的做法
1、准备一个牛健子，清洗干净。
2、卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
3、将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
4、焯过水的牛健子放入卤水桶中，加入高汤，加入卤料。
5、再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，大火烧开，改小火慢卤40分钟。
6、关火，在卤水中浸泡2个小时，盛出后自然凉干。安徽酱牛肉就做好了。
酱卤猪耳
安徽卤菜的做法及配方中最关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。
安徽卤菜用料说明：
1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。
桂皮
3、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮发霉则不行食用。
4、香叶：气辛香、味浓厚、性温散，治风湿、疝气等；多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多运用；一片叶可煮一锅不行过量，不然会挡住食品的原味。
5、小茴香：性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。
掌握好安徽卤菜的做法及配方核心技术，就可以轻松做出多种菜品，酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。
七、徽菜的代表菜？
一、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。
二、胡适一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
三、黄山毛豆腐
毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。
四、问政山笋
徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。
五、肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤是道地的安徽肥西气度传统名菜，属徽菜系，细火慢炖而成，不添加任何防腐剂，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。
六、九香稻草肉
稻草肉也叫稻草扎肉，是传承了千年的徽州美食，是用稻草或玉米叶将五花肉捆绑起来做成红烧肉，即可以避免熟烂的肉块碎掉，同时也可以让肉块带有稻草或玉米叶的香味，让红烧肉不再是单调的甜腻味道，是徽州地区年夜饭的必需品。九香稻草肉也是众多食客到安徽人家必点的徽州菜品之一。
七、皖北粉丝包
皖北粉丝包，徽菜中的美味面食，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝弹性十足，加上蔬菜的爽脆，肉末的鲜香，让人欲罢不能。
八、腊味合蒸
腊味合蒸，是安徽地方传统名菜，属徽菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。2018年"腊味合蒸"被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。
九、大观园烤鸭
大观园烤鸭是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。选料精细，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。
十、徽式剁椒蒸鱼头
此菜以鱼头、虾为主料，通过蒸的做法制作而成，在徽州与沿江一带不仅作为筵席大菜，而且特别适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
八、黄山自助游3天费用明细？
看你自驾游还是跟团。
如果自驾游，只去一个黄山风景区，那么黄山大门票3-11月份的票价在190元/人，往返索道170元/人。
住宿的话如果黄山市区，根据星级酒店标准一晚标间或者大床房大约在120元-270元不等，。
如果住山上大约800-1000左右一晚，也有那种通铺，高低床，大约230元左右一张床。
餐的话黄山农家菜还可以，2-3人吃100左右。
看人数。
如果跟团纯玩的，一般三天左右，不看日出的大约1000左右，观日出的大约1400左右三天不含餐，不含索道费。
线路会搭到宏村，翡翠谷，屯溪老街，塔川这些地方。
如果想省钱省力又想多玩点景点那就选择跟团。
如果想自由，那就选择自驾。总有适合你的一款。玩个2-3天。费用一个人框个1500左右，基本上吃好住好玩好绰绰有余了。
九、黄山山顶吃饭消费需要多少？
山上的排云楼宾馆和天海的美食广场都有盒饭提供，三菜一汤或四菜一 汤加 米饭，价格在五六十元一份，比高铁上的便宜，吃饭的地方比高铁 上高 ，也算是良心价。各个酒店早餐，自助的一般是七八十元每人，稀饭鸡蛋馒头咸菜等搭配的份餐是25元每人。山上酒店标间住宿费含两份自助早餐。
如果人多， 比如 达到8人或以上，大家就可以包餐了。酒店包餐价格一般是正餐70-80元每人，正餐是根据包餐人数而定的八菜一汤或十菜一汤或更多菜更多汤。包餐也别指望吃的很好，能吃饱就不错，包餐的游客最好从山下买些榨菜咸菜，老干妈，卤菜酱菜等带着，没人会主动告诉游客山上的菜不好吃。
最实惠的方法，还是自带吃的上山，例如自热米饭和泡面。
